sábado, 2 de dezembro de 2017

Cabada de vegan burger de grão de bico



Ingredientes

Saboroso e rápido Pão de semente de girassol cru
·         1 chávena de linhaça moída no momento
·         1/3 chávena de linhaça inteira
·         ½ colher de chá de sal
·         2 colheres de sopa de aipo finamente picado
·         1 chávena de água
·         1/3 chávena de tamari
·         2/3 chávena de sementes de girassol
·         ¼ chávena de sementes de sésamo preto

Vegan búrger de grão-de-bico
·         4 chávenas de grão-de-bico germinado
·         2 inhame em cubo (amornado a 50º C)
·         1 colher de chá de cominho
·         1 colher de chá de curry/caril em pó
·         1 pitada de pimenta preta moída no momento
·         Pedaço de gengibre de 1 cm ralado
·         1 colher de sopa de salsa fresca picada
·         2 colheres de sopa de farinha de linhaça moída no momento
·         1 colher de sopa de tahini orgânico
·         1 colher de sopa de tamari
·         Sementes de sésamo para revestir

Montagem do vegan-burger em formato cabaninha
·         2 fatias de pão de girassol cru - receita acima
·         2 folhas de alface
·         1 tomate finamente cortado
·         ¼ de pepino finamente cortado
·         1 cenoura pequena ralada
·         1 vegan-burguer cru ou cozido de grão-de-bico e inhame - receita acima
·         ¼ de abacate maduro finamente cortado
·         1 colher de chá de hummus
·         Sementes de girassol curry/caril para enfeitar - ou usar sementes de girassol cruas ou germinadas

Instruções

Pão de girassol rápido e fácil
1.    Esta é uma ótima receita para pão cru! Basta colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar muito bem para combinar. Deixe a mistura repousar por mais ou menos 15 minutos para absorver a água e, em seguida, espalhe na folha de papel vegetal com cerca de 1 cm de espessura, cobrindo a bandeja inteira.
2.    Eu faço no forno, aqueço a 100 graus, desligo e deixo o pão dentro ate arrefecer, repito a operação tantas vezes for necessário. Mas pode secar no desidratador 105 graus por 4 horas e depois virar e secar por mais uma hora ou duas até que o pão esteja seco, mas ainda suave e maleável. Corte cada folha em 9 peças iguais e guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
Burger de grão de bico
1.    Coloque os grãos-de-bico e a inhame em seu processador de alimentos e ate ficarem homogéneos e relativamente suave pode deixar mais grosso com alguns pedaços! Adicione os ingredientes restantes e processe até que tudo fique misturado.
2.    Molde em pequenos vegans burges com a mão e “bombardear” com sementes de sésamo leve para secar com uma folha de papel vegetal, no forno desligado é bem mais rápido – ligue o forno deixe atingir os 100 graus desligue, coloque os vegans-burgues e deixe até arrefecer, no desidratar vai levar de 6-8 horas a 105 graus.  Volte-os, leve ao desidratador até secar - outras 2-4 horas    Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
Para montar a cabana
1.    Quando o pão estiver pronto, coloque todos os ingredientes da salada e em seguida, simplesmente empilhe o hambúrguer como você quiser – fica lindo uma camada de pão, alface, pepino, tomate, cenoura, casca, hummus, alface , e outro pão!



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